ALIMENTS ENTIERS

Les aliments entiers d’origine végétale sont plus nutritifs que les aliments transformés et prêts-à-manger, qui sont généralement riches en gras saturés, en calories, en sucre et en sodium, et faibles en nutriments bénéfiques comme les vitamines, les minéraux, les protéines, les fibres et les gras insaturés.
Certains des nutriments les plus vitaux pour notre corps proviennent des fruits et des légumes. Ils constituent une source abondante de vitamines, de minéraux, de protéines, de fibres, d'eau et de nombreux nutriments essentiels qui soutiennent un large éventail de fonctions corporelles.

PROTÉINES VÉGÉTALIENNES

De nombreux aliments à base de plantes et aliments tels que le riz brun, les canneberges, et même les algues, comme la chlorella, ou les graines comme le chia, le lin et le chanvre, contiennent des protéines. Certaines des meilleures sources de protéines végétales sont les légumineuses comme les pois, les haricots, les pois chiches et les pois mange-tout.

LÉGUMES DE COULEUR

Les légumes, comme les tomates, les carottes et les poivrons rouges, jaunes et verts, tirent leurs couleurs vives d’antioxydants bénéfiques appelés caroténoïdes. Des caroténoïdes spécifiques comme le bêta-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et l'astaxanthine peuvent avoir divers bienfaits, comme soutenir la vision et favoriser la capacité de l'organisme à lutter contre les dommages causés par les radicaux libres.

LÉGUMES CRUCIFÈRES

La famille des crucifères inclut le chou, les choux de Bruxelles, le brocoli et le chou-fleur. Ces légumes contiennent des vitamines, des minéraux et des phytonutriments uniques comme le sulforaphane, un antioxydant puissant.

LÉGUMES À FEUILLES VERT FONCÉ

Les légumes à feuilles vert foncé comprennent le chou vert frisé, les épinards et les feuilles de chou vert. Elles sont riches en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine K, qui favorise la santé des os, ainsi qu'en fer pour aider à la production de globules rouges.

BAIES

Les baies de toutes les couleurs et de toutes les sortes sont généralement de riches sources d'antioxydants tels que la vitamine C, c'est pourquoi on les nomme souvent superfruits. Elles sont réputées comme un excellent aliment capable de combattre les radicaux libres oxydants. Les antioxydants appelés anthocyanines se retrouvent dans les framboises, les bleuets, les canneberges, les cerises et les raisins. Les anthocyanines donnent aux baies (et à d’autres fruits) leur couleur rouge, bleue ou violette. Les antioxydants sont importants pour promouvoir un teint éclatant d’apparence saine!

GLUCIDES BÉNÉFIQUES

Les glucides contribuent à donner de l'énergie à votre cerveau et à votre corps. Il est important de choisir des glucides complexes qui apportent des bienfait nutritionnels supplémentaires, tels que les patates douces, les légumineuses, le quinoa, l'amarante et le millet.

GRAS BÉNÉFIQUES

Le corps a besoin de gras pour absorber certains nutriments, tels que les vitamines liposolubles (vitamines A, D, E et K) et les antioxydants comme le lycopène et le bêta-carotène. La graisse est également un élément important de la structure cellulaire saine. Les acides gras oméga-3 sont un type de gras polyinsaturé essentiel pour le fonctionnement des nerfs, du cerveau et du cœur. Parmi les bonnes sources de gras insaturés, citons :

avocat
noix et graines
olives ou huile d’olive
beurres de noix